安全是寶媽在選擇奶粉時最為關(guān)心的問題，不過隨著嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)越來越嚴(yán)格，檢測項目越來越多，目前安全已經(jīng)成為一罐奶粉的常態(tài)化標(biāo)準(zhǔn)，不用過于擔(dān)心。不過仍然有寶媽會疑問，一罐奶粉究竟是如何保障安全的呢？今天我們就一起來看看一罐奶粉需要經(jīng)歷哪些檢測吧~
一罐奶粉的檢測分為出廠前和出廠后。出廠前如果奶粉檢測出有質(zhì)量問題，那么這罐奶粉可以做廢棄處理。如果出廠后檢出有問題，那么就要被食品藥品監(jiān)管管理局公布出來，并且要求乳企迅速召回這批產(chǎn)品并對該乳企進(jìn)行處罰。
奶粉出廠前
出廠前，乳企為了保障奶粉的質(zhì)量安全，避免將有品質(zhì)紕漏的產(chǎn)品流入消費者手中，所經(jīng)歷的檢測項目是非常多的。
1：奶牛安全檢測
奶牛的健康在一定程度上決定了鮮奶的安全性，所以我國在奶牛的疫情防治、奶牛的治療用藥、不同品類的奶牛在管理上也越來越嚴(yán)格，比如有機奶牛不允許使用激素等。而且隨著消費者對安全的要求越來越高，乳企也在奶牛的養(yǎng)殖上不斷下功夫。
目前大乳企通常會采用“獨特的身份證”來掌握奶牛的健康狀態(tài)。一般情況下，這個“身份證”會戴在每頭奶牛的身上，包括奶牛的健康檔案、遺傳檔案、用藥檔案等數(shù)據(jù)信息，不僅可以識別原奶所屬的奶牛，形成奶牛體檢報告，也可以為每一罐奶粉提供溯源依據(jù)。
2：生乳安全檢測
生乳是奶粉的基礎(chǔ)原料，所以生乳的安全性也非常重要。一般情況下生乳需要滿足以下六個方面的要求：
1）感官要求（色澤、滋味/氣味、組織狀態(tài)），需要呈現(xiàn)均一的乳白色或微黃色，有乳固有的香味，無異味，且呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。
2）理化指標(biāo)（冰點、相對密度、蛋白質(zhì)、脂肪、雜質(zhì)度、非脂乳固體、酸度）。
3）污染物限量（鉛、汞、砷、錫、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽）
4）真菌毒素限量（黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1的限量指標(biāo)。）
5）微生物限量（菌落總數(shù)）。目前我國要求菌落總數(shù)應(yīng)該≤20萬(CFU/ml)；歐盟要求原奶中微生物指標(biāo)要求小于40萬(CFU/ml)。
6）體細(xì)胞限量。目前國標(biāo)并未強制要求生鮮牛乳中的體細(xì)胞數(shù)量，不過《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1172-2006》中對生鮮牛乳中的體細(xì)胞數(shù)SCC應(yīng)不大于50萬/ml。歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求體細(xì)胞SCC不大于40萬/ml，美國標(biāo)準(zhǔn)要求體細(xì)胞SCC＜75萬/ml.
3：原輔料安全檢測
一罐奶粉除了鮮奶，還需要原輔料的添加。比如蛋白源類原輔料，如全脂奶粉、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白系列等；碳水化合物類原輔料，如麥芽糊精、乳糖、白砂糖、益生元等；脂肪類原輔料，如植物油、無水奶油、DHA、ARA等。這些原輔料都需要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，如感官要求（色澤、滋味/氣味、組織狀態(tài)）、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。
4：出廠安全檢測
對于嬰幼兒配方奶粉而言，乳企最后的自檢與品控是保障奶粉質(zhì)量的最后一道防線，成品檢驗不僅是為了防止不合格的奶粉流入消費者手中，也是為了保障乳企的信譽，所以建立嚴(yán)苛的品控是乳企的必要軟實力，也是國家監(jiān)管所要求的。
一罐奶粉的出廠安全檢測一般包括66項：物理指標(biāo)（感官指標(biāo)）+化學(xué)指標(biāo)（營養(yǎng)指標(biāo)）+生物指標(biāo)（衛(wèi)生指標(biāo)），共計66項檢測項目，如下圖。檢測值為通過三次平行樣檢測的平均值。
圖片
除此之外，部分乳企還會增加幾十項風(fēng)險監(jiān)測項目，當(dāng)各項檢測指標(biāo)達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)是合格的，所生產(chǎn)的奶粉就可以在市場上流通了，我們作為消費者也就可以收到奶粉了。
奶粉出廠后
奶粉出廠后，國家為了掌握國內(nèi)嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況，重塑廣大消費者的信心，《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》經(jīng)2010年11月23日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局局務(wù)會議審議通過，自2016年開始，國家對嬰幼兒奶粉的抽檢從季度抽檢更改為“月月抽檢，月月公開”，加大對奶粉的監(jiān)管力度，被稱為“史上最嚴(yán)”。
檢查的項目與乳企出廠前的最后一次成品檢測一致。當(dāng)國家抽查后發(fā)現(xiàn)不合格奶粉會及時公布抽檢結(jié)果，以此來保護嬰幼兒食用奶粉安全、打擊震懾不法企業(yè)、消除安全風(fēng)險隱患。
此外，通過對抽檢奶粉的系統(tǒng)性研究和針對性檢驗，也是來檢核所有嬰幼兒奶粉企業(yè)對自己所生產(chǎn)奶粉的自信程度；與此同時，及時掌握奶粉質(zhì)量狀況，為檢查、監(jiān)測、標(biāo)準(zhǔn)提升、稽查執(zhí)法等工作提供線索；最后，通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析利用，為持續(xù)提升奶粉質(zhì)量水平提供數(shù)據(jù)和技術(shù)支持。
總 結(jié)
隨著乳企與國家對嬰幼兒配方奶粉的檢測越來越嚴(yán)格，奶粉的質(zhì)量安全被提升到“最高等級”，國家的立場和態(tài)度也非常明確，對于傷害祖國下一代的事情，絕不縱容和姑息。因為這是關(guān)乎寶寶安全的事情，所以國家奶粉抽檢越來越嚴(yán)格，對于我們來說也是一件好事。而現(xiàn)在，皇天不負(fù)有心人，從國內(nèi)奶粉抽檢的公布情況來看也頗令人欣喜，“某某某產(chǎn)品經(jīng)抽檢全部合格”的消息也隨處可見，這無疑也給國人對“相信國粉”的信心指數(shù)又加強了幾分。
隨著時代的發(fā)展，乳企自控和國家監(jiān)管都越來越嚴(yán)格，奶粉的質(zhì)量安全成為常態(tài)化，這對于萬千家庭來講是一件好事。
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