奶粉安全問(wèn)題是嬰兒家長(zhǎng)們?cè)谶x擇奶粉上最關(guān)心的問(wèn)題。隨著嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越嚴(yán)格，奶粉檢測(cè)項(xiàng)目越來(lái)越多，現(xiàn)在安全已經(jīng)是奶粉的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)了，不用過(guò)于擔(dān)心。不過(guò)仍然會(huì)有家長(zhǎng)會(huì)有疑慮，奶粉檢測(cè)是如何保障安全的，下面一起來(lái)了解一下奶粉檢測(cè)的一些流程吧。
奶粉檢測(cè)分為出廠前和出廠后，出廠前奶粉檢測(cè)出如果有質(zhì)量問(wèn)題，那這個(gè)奶粉就得做廢棄處理了。如果出廠后檢測(cè)出有問(wèn)題，那么就要被食品藥品監(jiān)管管理局公布出來(lái)了，并且要求乳企業(yè)迅速召回這批產(chǎn)品對(duì)該乳企業(yè)進(jìn)行處罰。
奶粉出廠前檢測(cè)
奶牛安全檢測(cè)
奶牛的健康在一定程度決定了鮮奶的質(zhì)量安全，所以我國(guó)在奶牛的疫情防治、奶牛的治療用藥、不同品類的奶牛在管理上也越來(lái)越嚴(yán)格，比如有機(jī)奶牛不允許使用激素等。而且隨著消費(fèi)者對(duì)安全要求越來(lái)越高，乳企也在養(yǎng)殖奶牛上越來(lái)越嚴(yán)格。
生乳安全檢測(cè)
生乳是奶粉的基礎(chǔ)原料，所以生乳的質(zhì)量安全也非常重要。一般情況下生乳需要檢測(cè)以下幾個(gè)方面的奶粉檢測(cè)項(xiàng)目：
（1）感官要求：色澤、滋味氣味、組織狀態(tài)
奶粉需要呈現(xiàn)均一的乳白色或微黃色，有乳固有的香味，無(wú)異味，且呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀、無(wú)正常視力可見(jiàn)異物。
（2）理化指標(biāo)：冰點(diǎn)、相對(duì)密度、蛋白質(zhì)、脂肪、雜質(zhì)度、非脂乳固體、酸度
（3）污染物限量：鉛、汞、砷、錫、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽
（4）真菌毒素限量：黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1的限量指標(biāo)
（5）微生物限量：菌落總數(shù)
目前我國(guó)要求菌落總數(shù)應(yīng)該≤20萬(wàn)(CFU/ml)；歐盟要求原奶中微生物指標(biāo)要求小于40萬(wàn)(CFU/ml)。
（6）體細(xì)胞限量：目前國(guó)標(biāo)并未強(qiáng)制要求生鮮牛乳中的體細(xì)胞數(shù)量，不過(guò)《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1172-2006》中對(duì)生鮮牛乳中的體細(xì)胞數(shù)SCC應(yīng)不大于50萬(wàn)/ml。歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求體細(xì)胞SCC不大于40萬(wàn)/ml，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求體細(xì)胞SCC＜75萬(wàn)/ml。
奶粉原輔料安全檢測(cè)
奶粉除了鮮奶，還需要原輔料的添加。比如蛋白源類原輔料，如全脂奶粉、脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白系列等；碳水化合物類原輔料，如麥芽糊精、乳糖、白砂糖、益生元等；脂肪類原輔料，如植物油、無(wú)水奶油、DHA、ARA等。這些原輔料都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的奶粉檢測(cè)項(xiàng)目，如感官要求（色澤、滋味/氣味、組織狀態(tài)）、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。
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