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沙門氏菌的基本知識(shí)
發(fā)布時(shí)間:2019-08-15 214
  沙門氏菌是腸桿菌科的一個(gè)大屬。作為一種病菌,沙門氏菌對(duì)人類身體健康安全危害極大。據(jù)統(tǒng)計(jì),全世界范圍內(nèi),細(xì)菌性食物中毒中,沙門氏菌是排行首位的致病菌。
 
  根據(jù)沙門氏菌的致病對(duì)象,可將其分為三大類。第一類只對(duì)人致病,比如傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌。第二類能引起人類食物中毒,也就是食物中毒沙門氏菌群,如鼠傷寒沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、腸炎沙門氏菌等。第三類只對(duì)動(dòng)物致病,對(duì)人體危害較小。如雞白痢沙門氏菌。其中,以豬霍亂沙門氏菌致病性最強(qiáng),危害最大。
 
  沙門氏菌引起的中毒,在臨床上可引起腸胃炎、腸熱癥、菌血癥或敗血癥等。
 
  腸熱癥:是傷寒和副傷寒病所引起的慢性發(fā)熱癥狀,是常見的轉(zhuǎn)染病之一。
 
  食物中毒:引起食物中毒的沙門氏菌主要有鼠傷寒、腸炎、豬霍亂等。
 
  慢性腸炎:沙門菌可引起老人和兒童的慢性腸炎。
 
  敗血癥:常常由豬霍亂沙門氏菌引起。
 

  沙門氏菌應(yīng)該如何采集標(biāo)本呢?一般不同的疾病采取不同的標(biāo)本進(jìn)行分離和培養(yǎng),比如食物中毒是采集食物和糞便,如果是腸熱癥則是第一周采集血液,第二、三周采集糞便和尿液。
 
  沙門氏菌又該如何分離培養(yǎng)呢?分情況討論。
 
  1、血液和骨髓:抽取患者5ml血液或者0.5ml骨髓,立即接種于5ml0.5%膽鹽肉湯或葡萄糖肉湯試管中進(jìn)行培養(yǎng),48h以后將培養(yǎng)物移至血平板和腸道鑒別培養(yǎng)基上。若有細(xì)菌生長則涂片革蘭染色并報(bào)告結(jié)果。如果連續(xù)培養(yǎng)7天,增菌培養(yǎng)物仍無細(xì)菌生長,則為陰性。
 
  2、糞便:一般將糞便或肛拭直接接種于SS瓊脂平板和麥康凱平板上,通過兩種培養(yǎng)基來提高標(biāo)本陽性檢出率。
 
  3、尿液:取2—3ml經(jīng)過硫磺酸鹽肉湯增菌后,再接種于腸道菌選擇培養(yǎng)基或血平板上進(jìn)行分離培養(yǎng),也可以將尿液離心沉淀物分離培養(yǎng)。
 
  沙門氏菌對(duì)人體危害很大,要保證其在食品中的含量嚴(yán)格控制在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi),才能確保對(duì)人體無害。中科檢測具備CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證,能按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食物微生物進(jìn)行檢測,為食品健康安全保駕護(hù)航。如果有食品微生物方面檢測的需求,不妨聯(lián)系我們。

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