脂肪酸是一類有機化合物，是由碳、氫、氧三種元素組成的羧酸。它們在人體內(nèi)具有多種重要的生理功能，包括提供能量、合成細(xì)胞膜、調(diào)節(jié)激素水平等。

飽和脂肪酸沒有雙鍵，通常在室溫下為固體，主要存在于動物脂肪和某些植物油中。不飽和脂肪酸含有一個或多個雙鍵，根據(jù)雙鍵數(shù)量進一步分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸常見于橄欖油和花生油，多不飽和脂肪酸則多存在于魚油和一些植物油中。

中科檢測是專業(yè)的食品指標(biāo)檢測機構(gòu)，可開展各種產(chǎn)品的脂肪酸檢測服務(wù)。

脂肪酸可分成兩種:

1、在常溫下會凝固的油脂，稱為“飽和脂肪酸”。

2、在常溫下不會凝固的液體油脂，稱為“不飽和脂肪酸”。

不飽和脂肪酸又可因化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異，進一步分成三種：Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸、Ω-9脂肪酸。

1、滴定法

滴定法使用氫氧化鉀-乙醇溶液滴定中和提取液中的游離脂肪酸，以酚酞變色顯示終點，該法簡單易行，不需要特殊儀器和試劑。

2、比色法

（1）生成反膠團

生成反膠團比色法靈敏度高、測定速度快，適合測定脂肪酸含量低的試樣及需要快速測定大批樣品的場合。

（2）銅皂比色

使用Cu(NO3)·3H2O和三乙醇胺為銅試劑和顯色試劑，脂肪酸與上述試劑反應(yīng)后生成銅皂藍色絡(luò)合物，該絡(luò)合物在710nm波長下有最大吸收值，通過比色測定脂肪酸含量。

3、色譜法

色譜法測定游離脂肪酸含量的報道已有許多，但大多用于測定油料、油脂或生物樣品中的游離脂肪酸含量。色譜法需要標(biāo)準(zhǔn)品作對照，該法更適合測定試樣中單個脂肪酸的含量和脂肪酸組分。

GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的測定

GB/T 21514-2008 飼料中脂肪酸含量的測定

GB/T 22933-2022 皮革和毛皮 化學(xué)試驗 游離脂肪酸的測定

GB/T 8292-2008 濃縮天然膠乳 揮發(fā)脂肪酸值的測定

GB/T 5510-2011 糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定

GB 10617-2005 食品添加劑 蔗糖脂肪酸酯 （丙二醇法）

GB/T 29405-2012 糧油檢驗 谷物及制品脂肪酸值測定 儀器法

GB/T 24894-2010 動植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸組分的測定

擁有先進的實驗室設(shè)備，確保測試數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確和可靠。

具有專業(yè)資質(zhì)、經(jīng)驗豐富的技術(shù)專家團隊，為您提供專業(yè)咨詢和服務(wù)。

作為全球客戶信賴的第三方檢測機構(gòu)，取得了CMA,CNAS資質(zhì)。

擁有遍布全國的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)，可以提供迅速響應(yīng)，個性化的貼心服務(wù)。