瓜果蔬菜肉是人們每天攝取營養(yǎng)的必需品，但由于生產(chǎn)需要，或是為了提高產(chǎn)量，或是為了免除害蟲破壞，很多農(nóng)產(chǎn)品多多少少會使用農(nóng)藥。
如果農(nóng)藥使用能按國家標(biāo)準(zhǔn)要求進行，那對人體危害倒也不大。只是很多時候，由于農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道分散，監(jiān)管難度極大，有可能會有部分產(chǎn)品存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題。
那在生活中，我們可以怎么做，減少農(nóng)藥殘留對身體的危害？
1、沖洗浸泡法。蔬菜食用前，先用清水沖洗3、4遍，再放進清水中1、2個小時再清洗。流水沖洗對消除蔬菜瓜果上污染物和去除殘留農(nóng)藥最直接有效的辦法。需要注意的是，要先沖洗，然后再浸泡。因為如果先浸泡，農(nóng)藥溶解在水中，濃度較高，容易滲透到蔬菜內(nèi)部組織中。
2、去皮。有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農(nóng)藥在水中溶解度比較低，卻容易溶于有機溶劑或蠟質(zhì)液。而蔬菜表面就恰恰多是蠟質(zhì)，很容易吸收農(nóng)藥。所以，能去皮的蔬菜，盡量先去皮。比如黃瓜、絲瓜、南瓜等。
3、加熱法。氨基甲酸酯類的殺蟲劑，隨著溫度的升高會加快分解。所以有些不好清洗的蔬菜，比如芹菜、空心菜、花菜、苦瓜等，可以使用這個辦法。首先還是先用清水把表面物質(zhì)洗干凈，然后放進沸水中2、3分鐘再撈出。一般來說，這樣可以去除80%以上的農(nóng)藥殘留。
4、堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速。利用這個原理，我們可以在水中放一點小蘇打，攪拌均勻后再放進蔬菜，浸泡15分鐘，再用清水漂洗即可。
5、肉類產(chǎn)品中有時候也可能會有農(nóng)藥殘留，這是因為家禽喂養(yǎng)帶農(nóng)藥的飼料，進入體內(nèi)后囤積在脂肪中。當(dāng)然，這部分的含量比較低，但也不容忽視。
肉類食用前，我們先用清水沖洗干凈，然后放進水中煮幾分鐘，倒掉湯汁再去烹飪，可以減少40%左右農(nóng)藥殘留?；蛘呦确胚M淡食用堿溶液浸泡十幾二十分鐘，再用清水沖洗干凈，可以去除有機磷農(nóng)藥殘留。另外還有一個辦法，就是在烹調(diào)時適量添加大蒜、黃酒和醋，既可以去腥味，也能減少藥物殘留。
農(nóng)藥殘留對人體健康危害極大，根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況者，禁止銷售。
①含有國家禁止使用農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的 ；
② 農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有重金屬等有毒有害不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的 ;
③ 含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的 ;
④ 使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制的技術(shù)規(guī)范的。
當(dāng)然，農(nóng)產(chǎn)品的健康食用，最好的辦法還是通過正規(guī)市場渠道。因為正規(guī)市場是有經(jīng)過監(jiān)管部門的把關(guān)，有檢測機構(gòu)檢測合格的數(shù)據(jù)報告作驗證。中科檢測以過硬的檢測技術(shù)為支撐，豐富的檢測經(jīng)驗為導(dǎo)向，加上一批具備高精技術(shù)的檢測人員，對于農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測有較強把控能力，能出具國家認(rèn)可的檢測報告，為食品健康安全保駕護航。
