低聚糖是具備多種優(yōu)點(diǎn)的聚合糖，一般分為普通低聚糖和功能性低聚糖。功能性低聚糖進(jìn)入人體之后，由于腸道沒(méi)有水解它們的酶系統(tǒng)，因此不容易被吸收消化。但正因如此，反而優(yōu)先被益生菌雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的增殖因子。除此之外，與普通低聚糖相比，功能性低聚糖明顯具有更多優(yōu)點(diǎn)。
1、低能量。因?yàn)楣δ苄缘途厶呛茈y被人體所吸收，所以對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，就是不提供能量的物質(zhì)。因此可用于糖尿病者食品等；
2、低齲齒性?？蓮V泛運(yùn)用于嬰幼兒食品；
3、防止便秘。功能性低聚糖屬于水溶性膳食纖維，可促進(jìn)小腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；
4、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生成。功能性低聚糖可以促進(jìn)雙歧桿菌增殖，而雙歧桿菌又能合成維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
5、降低血清膽固醇；
6、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抵抗腫瘤；
7、其他。
常見(jiàn)的功能性低聚糖包括低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖等。功能性低聚糖如何檢測(cè)？按照GB/T 35920-2018《低聚糖通用技術(shù)規(guī)則》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)低聚糖產(chǎn)品的理化指標(biāo)及成分的檢測(cè)方法都做了明確要求。
低聚糖產(chǎn)品的檢測(cè)方法以高效液相色譜-示差折光檢測(cè)法為主，但是示差折光法的檢測(cè)限值比較高，對(duì)于高含量的低聚糖產(chǎn)品問(wèn)題不大，但對(duì)于添加量較小或干擾成分較多的食品則容易出現(xiàn)偏差。
因此，食品中功能性低聚糖檢測(cè)往往以靈敏度更高的離子色譜法為主。
功能性低聚糖雖然具有不少獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，但由于運(yùn)用于產(chǎn)品時(shí)間較短，盡管市場(chǎng)需求日益增大，相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)卻還未能配套完善。但相信隨著功能性低聚糖的廣泛使用，與之相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)隨著改進(jìn)，為廣大消費(fèi)者提供更安全的食品保護(hù)屏障。
中科檢測(cè)在食品檢測(cè)方面深耕多年，累積了豐富經(jīng)驗(yàn)，取得CMA，CNAS等資質(zhì)認(rèn)證，是值得信賴的食品檢測(cè)品牌。對(duì)于食品理化檢測(cè)，中科檢測(cè)有一套健全的檢測(cè)流程，能為廣大客戶提供一站式技術(shù)解決方案，解除食品安全的后顧之憂。
