殺菌鍋，也稱為殺菌釜或高壓蒸汽殺菌鍋，是一種用于食品加工過(guò)程中滅菌的密閉容器。它通過(guò)加熱產(chǎn)生蒸汽，利用高溫高壓蒸汽對(duì)食品進(jìn)行加熱，以殺滅食品中的微生物，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。殺菌鍋廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、罐頭等產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，是保證食品安全的重要設(shè)備。
殺菌鍋在制造、操作和維護(hù)過(guò)程中可能會(huì)遇到一些質(zhì)量問(wèn)題。這些問(wèn)題可能包括鍋體材料不合格、焊接缺陷、密封圈老化、閥門故障、壓力控制不準(zhǔn)確、溫度傳感器失效等。
在殺菌鍋質(zhì)量鑒定案件中，中科檢測(cè)可開(kāi)展殺菌鍋質(zhì)量質(zhì)量鑒定服務(wù)。

殺菌鍋有靜置式和回轉(zhuǎn)式兩大類，具體地說(shuō)有蒸汽殺菌鍋，浸水式殺菌鍋，淋水式殺菌鍋，浸水式回轉(zhuǎn)殺菌鍋，淋水式回轉(zhuǎn)殺菌鍋等。
從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種： 單罐殺菌鍋、 雙層殺菌鍋、 雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋。
從鍋體材質(zhì)上分有三種：全不銹鋼(304材質(zhì)）、 半鋼、 碳鋼。
從控制方式上分有四種：手動(dòng)控制型、 電氣半自動(dòng)控制型、 電腦半自動(dòng)控制型、 電腦全自動(dòng)控制型。

SN/T 4414.1-2015 出口食品熱加工設(shè)備熱分布檢驗(yàn)規(guī)程 第1部分：蒸汽殺菌鍋
SN/T 4414.2-2015 出口食品熱加工設(shè)備熱分布檢驗(yàn)規(guī)程 第2部分：水殺菌鍋
GB/T 30690-2014 小型壓力蒸汽滅菌器滅菌效果監(jiān)測(cè)方法和評(píng)價(jià)要求
G B/T 32309 2015 過(guò)氧化氫低溫等離子體滅菌器

質(zhì)量產(chǎn)品爭(zhēng)議情況：
根據(jù)委托方反映的情況和提供的資料顯示，委托方法人與廠家（以下簡(jiǎn)稱供方）簽訂《訂貨單》，購(gòu)買兩套同型號(hào)的涉事“殺菌鍋”用于食品殺菌消毒。委托方在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，使用不到1個(gè)月，該“殺菌鍋”存在滅菌鍋溫度上不去，但供方否認(rèn)“殺菌鍋”及其部件存在質(zhì)量問(wèn)題。
為了進(jìn)一步厘清設(shè)備故障產(chǎn)生的原因，委托方希望對(duì)涉事“殺菌鍋”是否存在質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致無(wú)法正常使用進(jìn)行質(zhì)量分析。
質(zhì)量分析結(jié)果：
質(zhì)量分析專家組對(duì)涉事“殺菌鍋”的相關(guān)資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查勘驗(yàn)情況進(jìn)行了討論和綜合質(zhì)量技術(shù)分析，作出以下建議和結(jié)論：
涉事“殺菌鍋”存在加熱器非全新，但不影響使用；滅菌鍋控溫器質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致溫度無(wú)法升高；滅菌鍋底部材質(zhì)不符合高溫標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致變形等質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致涉事設(shè)備無(wú)法正常使用。